Контроль за организацией питания в МБДОУ
Организация питания в МБДОУ-детский сад №21 осуществляется на основании документов:

·  Федеральный закон РФ от 29.12.2012 № 273-ФЗ

"Об образовании в Российской Федерации"

СанПиН 2.3/2.4.3590-20
"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"

Приказ Минздравсоцразвития РФ и Минобрнауки РФ от 11.03.2012 № 213н/178
"Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений"

Методические рекомендации 2.4.5.0107-15
"Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах"

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в МБДОУ осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под контролем администрации. Контроль качества питания и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока осуществляет заведующий, медицинский работник, повар детского сада.
Медицинский контроль за питанием в МБДОУ включает:

·контроль за качеством поступающих продуктов;

·контроль за условиями хранения продуктов и соблюдением сроков реализации;

·контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд (бракеражная комиссия);

·санитарно-эпидемический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды, кухонного инвентаря;

·контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудников и их здоровья.